Uitbaters Le Mouilleur twintig jaar achter de tap

Edward van der Helm en partner Linda ten Bras staan 1 augustus aanstaande twintig jaar achter de tap van het Borculose café Le Mouilleur. Het valt ze soms nog wel eens zwaar. Werken als anderen vrij zijn. Dagen van achttien uur maken. Om half zes in je bed liggen en een paar uur later weer vrolijk aan de slag moeten. "Dat is soms heftig", geeft Edward van der Helm toe. "Zeker als je wat ouder wordt", voegt Linda ten Bras daaraan toe. "Maar als we morgen de zaak zouden verkopen, zouden we het enorm missen." Het runnen van een café is een soort van een verslaving.

Het pleegt roofbouw op je lichaam, maar het is ook heel lekker. Het is niet voor niets dat Van der Helm en Ten Bras daar alweer twintig jaar van genieten, zo is te lezen in de Stentor. Zo lang runnen ze het café al in hartje Borculo. Het is een respectabele periode in het vakgebied waarin de ontwikkelingen snel gaan en elk café in principe te koop staat. "Het komt inderdaad niet zo heel vaak voor", weet Van der Helm. "Alleen bij een zalencentrum of zo, die nog vaak van vader op zoon gaan." En dan te bedenken dat de twee min of meer plompverloren in de horeca terecht kwam.

Hij had er net acht jaar opzitten als kok bij de marine. "Ik wilde wat anders en zag de horeca als een uitdaging. Ik dacht: dit doe ik een jaar of tien en dan zie ik wel verder." Toen in zijn woonplaats een nieuwe eigenaar werd gezocht voor Le Mouilleur, hapte Van der Helm toe.

Ten Bras had feitelijk helemaal geen keuze. Werd er door haar levenspartner ingetrokken. Combineerde aanvankelijk het runnen van het café nog met haar baan bij confectiebedrijf De Berkel in Borculo. In eerste instantie door in haar lunchpauze de helpende hand in het café toe te steken, maar al snelwerd dit fulltime. "Anders kan het niet. Dit moet je gewoon met z'n tweeën doen", vindt Ten Bras.

Nu, twee decennia verder, concluderen ze een goede stap te hebben gezet. "Het is de gezelligheid, de band met het publiek. Die is hier geweldig. Al het druk is, helpen ze allemaal een handje mee. Laten desnoods de hond voor ons uit. We zijn geen buurtcafé, maar hebben wel de sfeer daarvan", vertelt de gastvrouw. Van der Helm: "Het publiek houdt je jong. Sommige klanten komen hier zelf al een jaar of twintig. Eerst met hun bij elkaar gescharrelde centen en nu heb ik al voor hun kroost kinderstoeltjes aan moeten schaffen. Het is een soort thuiskomen. En als de mensen het gezellig hebben, doet je dat wel wat."

Of het stel nooit het idee heeft gehad om te stoppen? "Nou, soms schiet de regelgeving wel wat door. Zoals de accijnsverhoging op bier per januari met dertig procent." Ten Bras: "Omdat de jeugd te veel drinkt. Alleen drinkt die helemaal geen bier, maar van die zoete drankjes." Zaterdagavond hoeven ze even niet te werken. Ter gelegenheid van hun 'jubileum' nemen de stamgasten het over en kan het paar zich uitleven op hun passie: de salsa dansen. Daarvoor komt de twaalfkoppige band Orquesta con Clava naar het café.


~De CaféKrant, Frank Lindner~

"*Stuur door...*":mailto:?SUBJECT=Lees%20dit%20bericht%20op%20De%20CafeKrant.nl&BODY=De%20afzender%20van%20deze%20e-mail%20wil%20u%20graag%20attenderen%20op%20het%20volgende%20nieuwsitem%20op%20De%20CafeKrant.nl%0A%0Ahttp://www.decafekrant.nl/nieuws/uitbaters-le-mouilleurtwintig-jaar-achter-de-tap/