Bierbrouwer Heineken adviseert horecaondernemers om duurdere gerechten op de kaart te zetten. Zodoende lijken de overige zaken op de kaart, zoals bier, goedkoper.
*Vegetariërs*
Opvallend is, dat op de kaart de vegetarische gerechten vaak het goedkoopst zijn, maar dat vegetariërs (volgens Heineken) meer te besteden hebben. Of deze bewering op cijfermatig onderzoek gebaseerd is, weten we niet. Wat we wel weten, is dat Nederland zo'n 800.000 vegetariërs kent en dat daar voor de horeca nog winst te behalen valt. Of het nu door het verhogen van de prijzen is, of door verbreding of aanpassing van het menu; dat is de vraag. In ieder geval iets om over na te denken voor het weekend.
~Thijs Jacobs~
Heineken adviseert prijzen te verhogen
7 september 2012
