Ondanks de recessie stijgt de omzet in franchise. Zo ook in de horeca. Dit blijkt uit de Franchise Monitor 2014, het jaarlijkse onderzoek over de relevantie van franchising. Ook het aantal vestigingen
en medewerkers zijn gestegen, maar het aantal formules daarentegen nam af.
*Flinke stijging in de horeca*
In 2012 telde de horeca 2262 franchise vestigingen, in 2013 telden we er 2458. Het aantal medewerkers steeg in deze periode van 33.800 naar 41.100 en de omzet steeg van 1760 miljoen euro ex BTW naar 1863 miljoen euro ex BTW.
*Robuust model*
Ook in mindere tijden blijkt het franchisemodel robuust genoeg om tegenslagen op te vangen. De cijfers over de laatste drie jaren laten zien dat de totale omzet van franchise stabiel is gebleven. Wel zijn er verschuivingen in sectoren te zien. Er zijn in Nederland op dit moment 749 franchise formules actief. Een lichte daling van 3,1% en deze wordt vooral veroorzaakt door een grote dynamiek in met name de dienstverlenende sector. In totaal zijn er 85 formules verdwenen en 61 nieuwe formules erbij gekomen.
*Doorgroeien*
De franchiseomzet groeit door; de totale omzet is licht gegroeid naar ruim 31 miljard euro (31.505). De recessie treft kennelijk niet iedereen en zijn er altijd ondernemers die toch succesvol zijn en blijven. Sterker nog, 60% van de ondernemers verwacht over 2014 een omzetgroei.
*Eerder een krimp*
Na een krimp in 2012 stijgt ook het aantal werkzame personen in franchise. Deze lijkt verklaard te kunnen worden uit een toename van kleinere contracten en flexwerkers.
*Horeca*
Opvallend is de lichte stijging van het aantal franchisevestigingen in de food retail en de horeca. Veel franchiseorganisaties verwachten dat het aantal vestigingen in 2014 verder groeit.
~Thijs Jacobs~
Franchise in horeca stijgt
28 mei 2014
