Meer en meer bierliefhebbers kruisen Damme (België) tegenwoordig met stip aan op hun kaart. Na de Siphon installeert, ook Viven zijn eigen microbrouwerij in Sijsele met de bedoeling unieke bieren in beperkte oplage te brouwen. “De bedoeling is om dat proces twaalf keer per jaar te herhalen.”
Het idee rijpt al lang. In 1999 liep Willy De Lobel al voor het eerst rond met het plan rond om zijn eigen bier te brouwen. Een recept had hij al, een brouwerij nog niet. Daarop trok hij het Vlaamse hinterland in op zoek naar professionals die het zagen zitten om zijn recept te brouwen.
Hij vond een oplossing in de Proefbrouwerij van Dirk Naudts in Lochristi waar de eerste hand werd gelegd aan wat uiteindelijk Viven werd.
